«Отраслевая стандартизация и сертификация»






Название«Отраслевая стандартизация и сертификация»
страница1/13
Дата публикации16.03.2015
Размер1.5 Mb.
ТипУчебно-методический комплекс
d.120-bal.ru > Документы > Учебно-методический комплекс
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   13


МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

ГУРИНОВИЧ ГАЛИНА ВАСИЛЬЕВНА




УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС


по дисциплине «Отраслевая стандартизация и сертификация»


Кемерово 2004 г.

УДК
Печатается по решению Редакционного издательского совета КемТИПП
Рецензенты: Генеральный директор сертификационного центра

Дрейфельд Татьяна Васильевна
Директор по производству ООО «Кемеровский

мясокомбинат»

Панова Ольга Владимировна

Гуринович Г.В.

Учебно-методический комплекс по дисциплине «Отраслевая стандартизация и сертификация» / Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2004. – 127 с.

В учебном издании рассматриваются основные правовые и нормативные документы по стандартизации и сертификации мясной промышленности, их назначение, содержание, новые положения в области стандартизации и сертификации в связи с принятием Закона «О техническом регулировании», современные системы сертификации системы качества предприятий.

Предназначено для студентов специальности 270900 –технология мяса и мясных продуктов

Табл. - 24, библ.- 6

М

ISBN © -Кемеровский технологический

институт пищевой промышленности,

2004

Основной целью дисциплины «Отраслевая стандартизация и сертификация» является изучение фонда нормативных документов по стандартизации и сертификации, правового режима сертификации сырья и мясных продуктов с целью организации порядка и правил выполнения сертификации, а также санитарных правил и норм, предназначенных для контроля и поддержания требуемого уровня качества выпускаемой продукции. Целью изучения дисциплины является также осознание студентами роли и места стандартизации и сертификации в повышении уровня качества продукции, обеспечении ее безопасности и формирование знаний, умений и навыков в области практической стандартизации и сертификации.

Основными задачами дисциплины являются:

обоснование необходимости изучения и широкого использования знаний дисциплины в практической деятельности инженера-технолога мясной промышленности;

приобретение знаний в области правил и норм по отраслевой стандартизации и сертификации; приобретение практических навыков по разработке документов и оформлению сопроводительных документов по сертификации.

Учебно-методический комплекс включает рабочую программу, в которой отражены содержание дисциплины, объем аудиторных занятий и самостоятельной работы, конспект лекций, предназначенный для изучения дисциплины и составленный с учетом современных нормативных документов по стандартизации и сертификации, санитарным нормам. Проверка знаний выполняется по контрольным вопросам для выполнения контрольной работы и подготовки к зачету.
СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ

№ раздела

Наименование раздела, темы. Краткое содержание

Кол- во часов

Примечание


Раздел 1

Тема 1.1

Тема 1.2

Тема 1.3


Раздел 2

Тема 2.1


Тема 2.2
Тема 2.3


Раздел 3
Раздел 4

Тема 4.1
Тема 4.1

Тема 4.2


Тема 4.3


ВВЕДЕНИЕ

Предмет, цель и задачи дисциплины, ее роль в повышении качества продукции и конкурентоспособности на внешнем и внутреннем рынке. Основные принципы формирования и управления качеством продукции

СТАНДАРТИЗАЦИЯ

Фонд нормативных документов, мясной промышленности

Стандарты на продукцию - классификация показателей качества, включенных в стандарт. Структура межгосударственных, государственных и отраслевых стандартов на продукцию мясной промышленности, содержание основных разделов стандартов.

Стандарты на методы анализа. Содержание и структура документа. Основные правила выполнения органолептического анализа. Методы органолептического анализа, порядок обработки результатов органолептического анализа. Метрические шкалы, применяемые в мясной промышленности. Комплексная оценка качества продукции.

Технические документы

Технические условия (ТУ): нормативный документ, регламентирующий правила разработки ТУ. Утверждение и регистрация, правила обращения и использования ТУ. Каталожный лист на продукцию.

Технологические инструкции (ТИ): назначение документов, классификация, содержание, перечень действующих ТИ. Рецептуры, приказы, нормы.

Информационное обеспечение состояния нормативной базы

Пользователи документов. Информационное обеспечение состояния нормативной базы. Государственный контроль и надзор за соблюдением требований, установленных в документах

ТЕХНИЧЕСКОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ

Федеральный Закон «О техническом регулировании»

Назначение Закона «О техническом регулировании», основные понятия, принципы технического регулирования.

Технические регламенты

Технические регламенты: цель принятия регламентов, содержание и применение регламентов. Виды технических регламентов. Порядок разработки, принятия, изменения и отмены регламентов.

Изменение фонда нормативных документов в связи с принятием Закона «О техническом регулировании
САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА И НОРМАТИВЫ

Назначение документов. Содержание документов, наиболее часто применяемых в практической деятельности по стандартизации и сертификации.

СЕРТИФИКАЦИЯ

Общие понятия сертификации. Правовая основа и нормативная база сертификации пищевой продукции, в том числе мясной

Формы сертификации

Обязательная сертификация продукции, формы ее проведения. Добровольная сертификация. Назначение добровольной сертификации, преимущества добровольной сертификации.

Правила сертификации мяса и мясных продуктов

Перечень продукции мясной промышленности, подлежащей обязательной сертификации и декларированию о соответствии.

Схемы сертификации Порядок проведения сертификации мяса и мясопродуктов: основные этапы и их назначение и порядок проведения; показатели идентификации мяса и мясных продуктов; показатели безопасности, нормативные значения показателей. Перечень документов, принимаемых в расчет при выдаче сертификата, оформление сертификата соответствия и правила регистрации, срок действия сертификата. Лицензия на маркировку продукции знаком соответствия. Инспекционный контроль за качеством сертифицированной продукции. Составление планов сертификации конкретной продукции.

Декларация о соответствии

Сертификация производства и систем качества

Последовательность и назначение основных этапов, ответственные исполнители. Состав документов, принимаемых в расчет при сертификации производства. Оформление результатов сертификации

Сертификация систем качества

Добровольная сертификация

Добровольная сертификация продукции. Добровольная сертификация систем качества, применяемых в мясной промышленности. Система сертификации, основанная на принципах ХАССП: основные этапы и порядок их разработки. Нормативная база системы сертификации по принципу ХАСССП. Международные стандарты ИСО серии 9000 на системы качества


0,5

2,0

в т.ч.

0,5

0,5

0,5

0,5


0,5

0,5

1

0,5

0,5

2,5

0.5


1,5


самостоятельная работа студентов

(СРС)
СРС

СРС

СРС


СРС


СРС

СРС

СРС

СРС

СРС

СРС


СРС





Итого

10

52
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   13

Добавить документ в свой блог или на сайт

Похожие:

«Отраслевая стандартизация и сертификация» iconПримерная программа наименование дисциплины стандартизация и сертификация...
Наименование дисциплины стандартизация и сертификация сельскохозяйственной продукции

«Отраслевая стандартизация и сертификация» iconВопросы для подготовки к сертификационному экзамену
Основные направления реформирования здравоохранения в Российской Федерации. Отраслевая программа развития сестринского дела

«Отраслевая стандартизация и сертификация» iconРазработка способа получения и стандартизация экстракта жидкого противодиабетического
Иссертационная работа выполнена в гбоу впо «Дальневосточный государственный медицинский университет» Министерства здравоохранения...

«Отраслевая стандартизация и сертификация» iconНациональны й стандар т российско й федераци и
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом №184-фз от 27 декабря 2002 г. «О техническом...

«Отраслевая стандартизация и сертификация» iconФедеральное агентство по техническому регулированию и метрологии
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. №184-фз «О техническом...

«Отраслевая стандартизация и сертификация» iconФедеральное агентство по техническому регулированию и метрологии
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. №184-фз «О техническом...

«Отраслевая стандартизация и сертификация» iconНациональный стандарт российской федерации
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-фз "О техническом...

«Отраслевая стандартизация и сертификация» iconНациональный стандарт российской федерации протокол ведения больных
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-фз "О техническом...

«Отраслевая стандартизация и сертификация» iconНациональный стандарт российской федерации протокол ведения больных
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-фз "О техническом...

«Отраслевая стандартизация и сертификация» iconНациональный стандарт российской федерации лаборатории медицинские требования безопасности
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-фз "О техническом...

Вы можете разместить ссылку на наш сайт:


медицина


При копировании материала укажите ссылку © 2016
контакты
d.120-bal.ru
..На главную