«Отраслевая стандартизация и сертификация»

Скачать 1.5 Mb.

Название	«Отраслевая стандартизация и сертификация»
страница	1/13
Дата публикации	16.03.2015
Размер	1.5 Mb.
Тип	Учебно-методический комплекс

d.120-bal.ru > Документы > Учебно-методический комплекс

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 13

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

ГУРИНОВИЧ ГАЛИНА ВАСИЛЬЕВНА

УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС

по дисциплине «Отраслевая стандартизация и сертификация»

Кемерово 2004 г.

УДК
Печатается по решению Редакционного издательского совета КемТИПП
Рецензенты: Генеральный директор сертификационного центра

Дрейфельд Татьяна Васильевна
Директор по производству ООО «Кемеровский

мясокомбинат»

Панова Ольга Владимировна

Гуринович Г.В.

Учебно-методический комплекс по дисциплине «Отраслевая стандартизация и сертификация» / Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2004. – 127 с.

В учебном издании рассматриваются основные правовые и нормативные документы по стандартизации и сертификации мясной промышленности, их назначение, содержание, новые положения в области стандартизации и сертификации в связи с принятием Закона «О техническом регулировании», современные системы сертификации системы качества предприятий.

Предназначено для студентов специальности 270900 –технология мяса и мясных продуктов

Табл. - 24, библ.- 6

М

ISBN © -Кемеровский технологический

институт пищевой промышленности,

2004

Основной целью дисциплины «Отраслевая стандартизация и сертификация» является изучение фонда нормативных документов по стандартизации и сертификации, правового режима сертификации сырья и мясных продуктов с целью организации порядка и правил выполнения сертификации, а также санитарных правил и норм, предназначенных для контроля и поддержания требуемого уровня качества выпускаемой продукции. Целью изучения дисциплины является также осознание студентами роли и места стандартизации и сертификации в повышении уровня качества продукции, обеспечении ее безопасности и формирование знаний, умений и навыков в области практической стандартизации и сертификации.

Основными задачами дисциплины являются:

обоснование необходимости изучения и широкого использования знаний дисциплины в практической деятельности инженера-технолога мясной промышленности;

приобретение знаний в области правил и норм по отраслевой стандартизации и сертификации; приобретение практических навыков по разработке документов и оформлению сопроводительных документов по сертификации.

Учебно-методический комплекс включает рабочую программу, в которой отражены содержание дисциплины, объем аудиторных занятий и самостоятельной работы, конспект лекций, предназначенный для изучения дисциплины и составленный с учетом современных нормативных документов по стандартизации и сертификации, санитарным нормам. Проверка знаний выполняется по контрольным вопросам для выполнения контрольной работы и подготовки к зачету.
СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ

№ раздела	Наименование раздела, темы. Краткое содержание	Кол- во часов	Примечание
Раздел 1 Тема 1.1 Тема 1.2 Тема 1.3 Раздел 2 Тема 2.1 Тема 2.2 Тема 2.3 Раздел 3 Раздел 4 Тема 4.1 Тема 4.1 Тема 4.2 Тема 4.3	ВВЕДЕНИЕ Предмет, цель и задачи дисциплины, ее роль в повышении качества продукции и конкурентоспособности на внешнем и внутреннем рынке. Основные принципы формирования и управления качеством продукции СТАНДАРТИЗАЦИЯ Фонд нормативных документов, мясной промышленности Стандарты на продукцию - классификация показателей качества, включенных в стандарт. Структура межгосударственных, государственных и отраслевых стандартов на продукцию мясной промышленности, содержание основных разделов стандартов. Стандарты на методы анализа. Содержание и структура документа. Основные правила выполнения органолептического анализа. Методы органолептического анализа, порядок обработки результатов органолептического анализа. Метрические шкалы, применяемые в мясной промышленности. Комплексная оценка качества продукции. Технические документы Технические условия (ТУ): нормативный документ, регламентирующий правила разработки ТУ. Утверждение и регистрация, правила обращения и использования ТУ. Каталожный лист на продукцию. Технологические инструкции (ТИ): назначение документов, классификация, содержание, перечень действующих ТИ. Рецептуры, приказы, нормы. Информационное обеспечение состояния нормативной базы Пользователи документов. Информационное обеспечение состояния нормативной базы. Государственный контроль и надзор за соблюдением требований, установленных в документах ТЕХНИЧЕСКОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ Федеральный Закон «О техническом регулировании» Назначение Закона «О техническом регулировании», основные понятия, принципы технического регулирования. Технические регламенты Технические регламенты: цель принятия регламентов, содержание и применение регламентов. Виды технических регламентов. Порядок разработки, принятия, изменения и отмены регламентов. Изменение фонда нормативных документов в связи с принятием Закона «О техническом регулировании САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА И НОРМАТИВЫ Назначение документов. Содержание документов, наиболее часто применяемых в практической деятельности по стандартизации и сертификации. СЕРТИФИКАЦИЯ Общие понятия сертификации. Правовая основа и нормативная база сертификации пищевой продукции, в том числе мясной Формы сертификации Обязательная сертификация продукции, формы ее проведения. Добровольная сертификация. Назначение добровольной сертификации, преимущества добровольной сертификации. Правила сертификации мяса и мясных продуктов Перечень продукции мясной промышленности, подлежащей обязательной сертификации и декларированию о соответствии. Схемы сертификации Порядок проведения сертификации мяса и мясопродуктов: основные этапы и их назначение и порядок проведения; показатели идентификации мяса и мясных продуктов; показатели безопасности, нормативные значения показателей. Перечень документов, принимаемых в расчет при выдаче сертификата, оформление сертификата соответствия и правила регистрации, срок действия сертификата. Лицензия на маркировку продукции знаком соответствия. Инспекционный контроль за качеством сертифицированной продукции. Составление планов сертификации конкретной продукции. Декларация о соответствии Сертификация производства и систем качества Последовательность и назначение основных этапов, ответственные исполнители. Состав документов, принимаемых в расчет при сертификации производства. Оформление результатов сертификации Сертификация систем качества Добровольная сертификация Добровольная сертификация продукции. Добровольная сертификация систем качества, применяемых в мясной промышленности. Система сертификации, основанная на принципах ХАССП: основные этапы и порядок их разработки. Нормативная база системы сертификации по принципу ХАСССП. Международные стандарты ИСО серии 9000 на системы качества	0,5 2,0 в т.ч. 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 1 0,5 0,5 2,5 0.5 1,5	самостоятельная работа студентов (СРС) СРС СРС СРС СРС СРС СРС СРС СРС СРС СРС СРС
	Итого	10	52

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 13

Добавить документ в свой блог или на сайт

Похожие:

	Примерная программа наименование дисциплины стандартизация и сертификация... Наименование дисциплины стандартизация и сертификация сельскохозяйственной продукции		Вопросы для подготовки к сертификационному экзамену Основные направления реформирования здравоохранения в Российской Федерации. Отраслевая программа развития сестринского дела
	Разработка способа получения и стандартизация экстракта жидкого противодиабетического Иссертационная работа выполнена в гбоу впо «Дальневосточный государственный медицинский университет» Министерства здравоохранения...		Национальны й стандар т российско й федераци и Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом №184-фз от 27 декабря 2002 г. «О техническом...
	Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. №184-фз «О техническом...		Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. №184-фз «О техническом...
	Национальный стандарт российской федерации Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-фз "О техническом...		Национальный стандарт российской федерации протокол ведения больных Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-фз "О техническом...
	Национальный стандарт российской федерации протокол ведения больных Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-фз "О техническом...		Национальный стандарт российской федерации лаборатории медицинские требования безопасности Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-фз "О техническом...

Вы можете разместить ссылку на наш сайт:

медицина