В пищевом рационе человека должны обязательно присутствовать продукты растительного происхождения (фрукты, овощи, растительные масла и т п.). В чём польза этих продуктов? А может ли быть вред от растительных продуктов? Дайте физиологическое обоснование ответа

Большая часть ответов предполагает возможность проявить оригинальность мышления участника олимпиады, за что предполагается давать поощрительные баллы Поволжская открытая олимпиада школьников «Будущее медицины» БИОЛОГИЯ ЗАДАНИЯ 1 ЭТАПА 9 КЛАСС В пищевом рационе человека должны обязательно присутствовать продукты растительного происхождения (фрукты, овощи, растительные масла и т. п.). В чём польза этих продуктов? А может ли быть вред от растительных продуктов? Дайте физиологическое обоснование ответа. 25 баллов Ответ: (23+2) «+» 1. Растения богаты углеводами как «быстрыми» - фруктозой, глюкозой, сахарозой, мальтозой, так и «медленными» - крахмалом и инулином. Семена некоторых растений накапливают значительное количество жиров (арахис, подсолнечник и др.). 1 балл 2. Растительные продукты – источник витаминов. 1 балл 3. Растительные продукты – источник минеральных элементов. Например, растительная биомасса богата калием и магнием. 1 балла 4. Растительные продукты – основной источник пищевых волокон (балластных веществ), которые способствуют моторике желудочно-кишечного тракта, являются субстратом для микрофлоры в толстом кишечнике, очищают слизистую кишечника, связывают и выводят токсические вещества. 3 балла 5. Некоторые пищевые растения содержат фитонциды, обладающие противобактериальным действием. 2 балла 6. Органические кислоты, содержащиеся в растениях, повышают эффективность пищеварения. 3 балла 7. Ряд пищевых растений относят к лекарственным. 2 балла «-» 1. Относительно бедны белком, либо содержат неполноценные белки. 2 балла 2. Из-за обилия клетчатки питательные вещества растительной пищи трудно усваиваются. 2 балла 3. Фрукты богатые глюкозой способствуют кариесу и могут нарушить углеводный обмен. 2 балла 4. Обилие растительной пищи, особенно у больных и пожилых людей может привести к нарушениям пищеварения 2 балла 5. Растительная пища сравнительно низкокалорийна и не может заменить животную в рационе людей, занимающихся тяжёлым физическим трудом. 2 балла Известно, что при мышечной работе развивается утомление. Современная физиология признаёт, что утомление носит комплексный характер. Какие причины приводят к снижению работоспособности мышц? Как они связаны с интенсивностью и длительностью работы? Предложите способы борьбы с мышечным утомлением. 20 баллов Ответ: (18+2) К основным причинам утомления относят: 1. Накопление продуктов метаболизма в мышечной ткани (например, лактата). Ведущую роль этот фактор играет при работе большой интенсивности, когда преобладает гликолиз как источник энергии. 3 балла 2. Дефицит кислорода, развивающийся в работающей мышце (удушение) развивается, прежде всего, при работе большой интенсивности и при статических нагрузках. Этот фактор определяется, в первую очередь, кровоснабжением работающей мышцы 4 балла 3. Исчерпание питательных веществ (голодание) сказывается при длительной работе и связано с расщеплением запаса гликогена 3 балла 4. Утомление нерва и двигательных центров нервной системы связанно с временной неспособностью нейронов к генерации импульсов 4 балла 5. Общий рецепт по борьбе с утомлением – тренировки (1 балл) в соответствующем режиме. Это решает все задачи: накопление необходимых питательных резервов, оптимизация кровоснабжения и иннервации. Интенсивность работы должна быть оптимальной (1 балл). После интенсивной нагрузки необходим период отдыха. При этом лактат удаляется из мышцы и утилизируется. Способствует снятию утомления лёгкая аэробная работа (активный отдых) (1 балл). Ритмичность работы замедляет развитие утомления (1 балл) Представьте, что вам удалось создать новый лекарственный препарат, который уничтожает ВЕСЬ холестерин в организме. Можно ли его применять? К каким последствиям это может привести? 25 баллов Ответ: (23+2) Такое «лекарство» применять нельзя. 1. Холестерин входит в состав клеточных мембран и его разрушение приведёт к повреждению клеток (скорее всего к их гибели). 4 балла 2. Много холестерина а миелиновых оболочках нервных волокон, которые ускоряют проведение импульса. Следовательно, его исчезновение приведёт к демиелинизации и нарушению проведения нервных импульсов. 5 баллов 3. Холестерин необходим для синтеза ряда гормонов (половые гормоны, гормоны коры надпочечников) нарушение этого синтеза приведёт к нарушения во всех системах органов и к глубоким нарушения обмена веществ. 4 балла 4. Холестерин – предшественник желчных кислот, которые необходимы для пищеварения жиров. 5 баллов 5. В коже из холестерина может синтезироваться витамин D. Прекращение его синтеза приведёт к нарушению обмена кальция и фосфора. 5 баллов Биологи уже более 200 лет изучают… электричество. Оказалось, что живые системы буквально состоят из электрических явлений. Приведите примеры таких явлений в организмах, клетках и молекулах. Какую практическую пользу может принести электробиология? Кстати, а с каким открытием связано рождение электробиологии? 30 баллов Ответ: (28+2) 1. Нервный импульс (типичное электрическое явление) основа работы нервной системы. 1 балл 2. Некоторые животные имеют электрические органы для рецепции и защиты. 1 балл 3. Формирование и поддержание разности потенциалов на биологических мембранах клеток обеспечивает транспорт веществ через плазмалемму. 2 балла 4. Все рецепторы – электрические преобразователи: механорецепторы, фоторецепторы, хеморецепторы. 2 балла 5. Молекулярный мотор бактериального жгутика – по сути, электродвигатель. 3 балла 6. Синтез АТФ в митохондриях невозможен без формирования разности потенциалов на внутренней мембране. 2 балла 7. Световая фаза фотосинтеза – преобразование энергии кванта света в разность потенциалов. 2 балла 8. Закономерности открытые электробиологией лежат в основе электрофизиологических методов исследования – ЭКГ, ЭЭГ и т. п. широко применяемых в клинике. Электростимуляция мышц применяется для реабилитации, в системах искусственной вентиляции лёгких и просто для тренировки мышц. Изучая электрическую подвижность клеток можно делать выводы о состоянии их мембран. Электроактивные ферментные системы применяют в клинике для определения уровня глюкозы и др. В конструкциях современных роботов и электромеханических протезов также применяют достижения электробиологии. 10 баллов 9. 1786 г. Луиджи Гальвани открыл «животное электричество», исследуя нервно-мышечный препарат лягушки. 5 баллов Поволжская открытая олимпиада школьников «Будущее медицины» БИОЛОГИЯ ЗАДАНИЯ 1 ЭТАПА 10 КЛАСС Объясните, почему изменение последовательности нуклеотидов ДНК в половой клетке не всегда приводит к фенотипическому проявлению мутации у потомка? Ответ должен содержать следующие понятия: - вырожденность генетического кода – 1 балл - неравнозначность замен аминокислот – 1 балл - наличие повторов генов – 3 балла - репарация и антимутагены – 2 балла - парность хромосом – 1 балл - мутации в интронах – 4 балла - мутация в гене, который не активен у одного из полов -4 балла - мутации в ДНК, входящей в состав структурного гетерохроматина – 4 балла Максимальное кол-во баллов – 20, + 2 балла за оригинальность Каждый 20-й представитель европеоидной расы является носителем рецессивной мутации, приводящей к развитию фиброза мочевого пузыря. Если считать, что семейные пары образуются случайно, рассчитайте вероятность рождения больного ребенка. Ответ: 1/20 х 1/20 = 1/400, т.е. 1 из 400 семей рискует родить больного ребенка (5 баллов). Сделать генетическую запись задачи с правильными обозначениями. Вероятность рождения рецессивной гомозиготы у гетерозиготных родителей составляет ¼ (5 баллов). Следовательно, 1/400 х 1/4 = 1/1600, т.е. 1 из 1600 детей будет болен фиброзом (6 баллов). Всего 16 баллов + 2 за оригинальность Некоторые ученые предполагают, что при глобальном похолодании вымрет около 40% видов насекомых. Почему? Ответ должен содержать следующие элементы: - насекомые - холоднокровные животные, у них непрямое развитие. С понижением температуры их развитие замедлится, за короткий теплый период они могут не достичь половой зрелости – 6 баллов - большое число видов насекомых является узкоспециализированными, поэтому, например, вымрут насекомые, питающиеся нектаром, если погибнут цветки, или погибнут плоды, в которых развиваются гусеницы – 6 баллов - с замерзанием водоемов погибнут насекомые, часть жизненного цикла которых проходит в воде – 6 баллов Всего 18 баллов + 2 за оригинальность Популяция является элементарной эволюционной единицей, т. е. на уровне популяции происходят эволюционные изменения. А какие факторы поддерживают генетическую стабильность популяции? Элементы ответа: - генетическая стабильность – это постоянство частот генов в популяции – 3 балла - закон Харди-Вайнберга – 3 балла - отсутствие миграции, мутаций, давления естественного отбора, дрейфа генов, популяционных волн – 3 балла - рассмотреть влияние численности, плотности, полового и возрастного состава, типа скрещивания и разных форм изоляции – 7 баллов Всего 16 баллов + 2 за оригинальность Вам предложено синтезировать полипептид в неклеточной среде. Какие компоненты вам для этого необходимы? Предположим, что у вас есть смесь адениловых и гуаниловых (А и Г) рибонуклеотидов в отношении 2:1. Определите, какие аминокислоты можно синтезировать на таком полирибонуклеотиде и в каком количественном соотношении. Ответ: Для синтеза белка необходимы молекула ДНК, ферменты, т-РНК, рибосомы, смесь аминокислот, АТФ (5 баллов). Так как А:Г = 2:1, то А=2/3, Г=1/3 (1 балл). Возможны следующие триплеты: ААА с вероятностью 2/3 х 2/3 х 3/3 = 8/27, ААГ – 2/3 х 2/3 х 1/3 = 4/27 АГА – 4/27, ГАА – 4/27, АГГ – 2/27, ГАГ – 2/27, ГГА – 2/27, ГГГ – 1/27 (8 баллов). Пользуясь таблицей генетического кода, определяем, какие аминокислоты закодированы данными триплетами: лизин - 8/27 + 4/27 = 12/27, аргинин – 4/27 + 2/27 = 6/27, глутаминовая к-та – 4/27 + 2/27 = 6/27, глицин – 2/27 + 1/27 = 3/27 (6 баллов). Всего 20 баллов + 2 за оригинальность Поволжская открытая олимпиада школьников «Будущее медицины» БИОЛОГИЯ ЗАДАНИЯ 1 ЭТАПА 11 КЛАСС Задание №1. 16 (14+2) баллов. Почему у одних групп высших растений в цикле развития преобладает гаметофит, а у других – спорофит, т.к. гаметофит подвергается редукции. Назовите группы растений и причины смены гаметофита на спорофит. Ответ. 1. Гаметофит – половое или гаплоидное поколение (мужское и женское растение) (1балл). У примитивной группы высших растений – мхов гаметофит преобладает над спорофитом (2 балла). Мхи произошли от группы зеленых водорослей, у которых гаметофит не отличается от спорофита (2 балла). 2. Спорофит – бесполое или диплоидное поколение (1 балл). Папоротникообразные, голосеменные и покрытосеменные (2 балла). В ходе эволюции у этих групп растений происходит редукция гаметофита (1 балл). 3. Причины: смена среды обитания на наземно-воздушную, которая менее стабильна. Диплоидные организмы обладают большой устойчивостью. Рецессивные мутации сохраняются в гетерозиготном состоянии (4 балла). У голосеменных и покрытосеменных вода не нужна для оплодотворения, поэтому растения становятся более автономными от среды (2 балла). Задание №2. 11 (9+2) баллов. Отличие и сходство клеточной пролиферации в эмбриональных, опухолевых клетках? Ответ. 1. Пролиферация – увеличение числа клеток (3 балла). 2. Сходство – интенсивная пролиферация, происходит непрерывно (3 балла). 3. Отличия – в опухолевых клетках отсутствует генная регуляция пролиферации (3 балла). Задание №3. 12 (10+2) баллов. Как вы понимаете биологический смысл слов В.И. Вернадского: «…человечество как живое вещество неразрывно связано с материально-энергетическими процессами в биосфере и не может физически быть независимым от нее ни на одну минуту». Ответ. В ответе использовать понятия большой биологический круговорот веществ (2,5 балла), консументы (2,5 балла), продуценты (2,5 балла), редуценты (2,5 балла). Задание №4. 11 (9+2) баллов. У людей в возрасте 14-16 лет рост сети кровеносных сосудов отстает от роста сердца. Объясните к чему это может привести. Ответ. При усиленной физической нагрузке сердцу приходится затрачивать дополнительные усилия для проталкивания крови через узкие кровеносные сосуды (3 балла). Важно не перегружать работу сердца (3 балла). Правильно организовывать нагрузки от легких к более трудным (3 балла). Задание №5. 22 балла. В семье здоровых родителей родилась дочь с рецессивным аутосомным заболеванием – галактоземия. Успехи современной медицины позволяют предупредить развитие болезни и избежать тяжелых последствий нарушения обмена. С какими формами изменчивости связаны болезнь дочери и ее выздоровление? Какова вероятность проявления данного признака у внука, если зять будет иметь генотип как и тесть? Приведите генетическую запись. Ответ. Галактоземия – генная генеративная мутация, возникшая у кого-то из предков обоих родителей (2 балла). Проявление признака у девочки – комбинативная изменчивость – результат проявления закона Г. Менделя – расщепления (4 балла) Р1: ♀ Аа х ♂Аа q: A, a A, a F1: АА 2Аа аа – 25% (3 балла) Выздоровление девочки связано с модификационной изменчивостью (2 балла). Вероятность рождения ребенка (внуков, внучек) с галактоземией во втором поколении – 50% (3 балла). Проявление расщепления согласно расщеплению моногибридного анализирующего скрещивания (2 балла). Р2: ♂ аа х ♀Аа q: a A, a F2: Аа аа – 50% (3 балла) Внук: аа ху ½ · ½ = ¼ = 25% с учетом расщепления по полу (3 балла) Задание №6 (28 баллов). У мух дрозофил серый цвет тела и нормальная длина крыльев доминирует над черным цветом тела и зачаточными крыльями. Гены, отвечающие за эти признаки, сцеплены и находятся в одной аутосоме. Скрещены две дигетерозиготные мухи. Определите процентное соотношение фенотипов мух в поколении. Ответ. Т. Морган опытным путем установил явление полного сцепления генов у самцов и неполного сцепления у самок (6 баллаов). Расстояние между генами цвета тела и длины крыльев составляет 17% (3 балла). На основании положения хромосомной теории о расстоянии между генами можно определить процент кроссоверов (рекомбинатов) и некроссоверов (нерекомбинатов) в поколении (3 балла). Дано: Решение: А – серое тело Р1 ♀А В х ♂ А В а – черное тело В – норм. крылья а в а в в – зачат. крылья серые, норм серые, норм А В – 17% F2 в % ? (3 балла) F1: (3 балла) ♀ ♂ Некроссоверные гаметы АВ ав Кроссоверные гаметы Ав аВ АВ А В А В серые норм. А В а в серые норм. А В А В серые норм. а В А В серые норм. ав А В а в серые норм. а в а в черные зачат. А в а в серые зачат. а В а в черные норм. В целом некроссоверных организмов – 83%, на каждый по 20,75%; кроссоверных организмов – 17%, на каждый по 4,25% (2 балла) Серые нормальные крылья А_В_ некрос. 20,75х3 + кросс. 4,25х2 = 70,75% (2 балла) Черные зачаточные крылья а в - некрос. 20,75% (2 балла) а в Серые зачаточные крылья А в – кросс. 4, 25% (2 балла) а в Черные нормальные крылья а В – кросс. 4,25% (2 балла) а в

Похожие:

	Микробиология пищевых продуктов животного и растительного происхождения Для правильного выбора путей воздействия на микроорганизмы различных факторов с целью увеличения сроков хранения готовых пищевых...		То, что детям обязательно нужно есть овощи, известно каждому. В детском... То, что детям обязательно нужно есть овощи, известно каждому. В детском питании должны присутствовать различные овощи. В овощах содержатся...
	Правила ветеринарно-санитарной экспертизы растительных пищевых продуктов... ...		Олеиновая кислота Это масло содержит ее намного больше, чем другие растительные масла. Данная кислота является источником энергии для организма человека,...
	Микробиология продуктов растительного происхождения Учебное пособие Печатается по решению Редакционно-издательского совета Кемеровского технологического института пищевой промышленности		Безопасность пищевых продуктов К пищевым заболеваниям относятся заболевания людей, возникающие при потреблении продуктов питания с наличием в них опасных для человека...
	Гепатит а Плохо вымытая посуда, детские игрушки, овощи, фрукты, а также термически необработанные продукты питания – все это может стать источником...		1 История происхождения сливочного масла Все это свое – домашнее. Я очень люблю завтракать бутербродом с маслом. Возвращаясь в Надым, на завтрак я тоже ем бутерброды с маслом,...
	10 продуктов, имеющих максимальный противовоспалительный эффект Противовоспалительные диеты важны, так как в них входят продукты, которые сдерживают воспаление и могут облегчить симптомы, часто...		Лекция №10 Тема: Профилактические мероприятия для компьютерного рабочего места Мы все живем в мире, где компьютер такая же привычная вещь, как телевизоры, автомобили, электрическое освещение. Сегодня и будем...